Gemeentehuis Dronten

Vanaf de bouwkundige kaders hebben we een ontwerp gemaakt waarbij we met alle stakeholders naar de optimale invulling hebben gekeken. In de huidige inrichting liep de catering vanuit Impact tegen een capaciteitsprobleem aan, dit moesten we sowieso tackelen. De logistieke lijnen waren reeds bepaald door de bestaande wanden dus hier lag een kleine uitdaging. 

De ambitie vanuit de gemeente was om een volledig gasloos pand te voorzien, dus de stap naar inductie was snel gemaakt. Een andere belangrijke pijler van de gemeente was om lokale partijen te betrekken in het project. Voor de uitgiften en het rvs maatwerk vonden we hier de samenwerking met onze preferred supplier Olbro+ (gevestigd in Biddinghuizen). Samen hebben we het ontwerp qua look & feel vanuit Inbo Architecten vertaald naar een prachtige uitgifte voorzien van Getacore panelen, welke aansloten met de overige uitstraling in het restaurant.

De bakwand hebben we voorzien van een 4-zones drop-in inductie unit, ingebouwd in een naadloos rvs bakwand. De vaatspoelkeuken is voorzien van een duurzame energiezuinige vaatwasmachine. Voor de koelobjecten is er gekozen een remote uitvoering welke zijn aangesloten op de centrale koelinstallatie voor de koel/vriescel. Per productgroep hebben we nagedacht over de mogelijkheden, de functionaliteiten en het duurzame karakter. Voor het voorzien van een variëteit van bereidingen hebben we gekozen voor een compacte combi-steamer van MKN (met WaveClean) voor het minimale water en energieverbruik. De wandkoeling is voorzien van backloading waardoor het voor de catering medewerker op de piekmomenten makkelijk bij te vullen is met heerlijke sandwiches, dranken en andere heerlijke food items!

Klik hier om een afspraak te maken met één van de specialisten van FM Grootkeukentechniek